Ingredientes Elaboración Variantes Menús
Pulpo a la gallega
  • pulpos,gallegos,salados,primer plato,segundo plato
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Pulpo a la gallega

Receta de Pulpo a la gallega

El pulpo a la gallega es una de las más célebres recetas de la gastronomía gallega, y por extensión, de toda la geografía española. Conviene, para esta receta, comprar un pulpo de origen gallego en el pescadero, puesto que su carne es mucho más sabrosa y firme que la de otros litorales, por el intenso frío del Atlántico.

La elaboración de la receta es muy sencilla, el truco consiste en que la carne del pulpo es muy dura, y sin quedarnos blanda, sí tiene que quedar completamente firme.

Ingredientes para Pulpo a la gallega

  • 2 kg de pulpo fresco o congelado eviscerado (sin las vísceras)
  • 1 patata gallega (cachelo) que pesará sobre un kilo
  • Pimentón dulce o picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda al gusto

Cómo hacer Pulpo a la gallega

  1. Si hemos comprado el pulpo congelado, lo retiramos del congelador la noche anterior y lo dejamos dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentamente. Es importante colocarlo en un recipiente bastante grande, porque este animal suelta mucho líquido al descongelarse.
  2. Ponemos agua en una olla grande y alta (en Galicia suelen emplearse ollas de cobre). No le echaremos sal, pues lo salamos después, una vez cocido. Cuando el agua ya esté bien caliente y vaya a romper a hervir, cogeremos el pulpo agarrándolo por la cabeza y lo sumergiremos tres veces en el agua para hacer lo que se dice "asustarlo". Lo dejamos ahora sí, ya dentro del agua de cocción.
  3. Cuando el agua comience a hervir de nuevo, es cuando comenzamos a contar el tiempo, unos treinta minutos por cada 2 kg de pulpo. Vamos pinchándolo de vez en cuando para ver cómo está de duro, siempre en la parte más gruesa de los tentáculos, que es la que más tarda. Tiene que estar firme, pero no duro, y ahí se habrá terminado la cocción.
  4. Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo sacamos a una bandeja.
  5. En la misma agua de cocer el pulpo, echamos abundante sal gorda, una hoja de laurel, y colocamos la patata gallega ya lavada y pelada. Dejamos cocer, pinchando de vez en cuando, hasta que esté blanda.
  6. El pulpo se puede servir, si hay opción, en un plato de madera, ligeramente mojado con agua de cocción. Añadimos la cama de patatas, cortada a trozos irregulares.
  7. Cortamos los tentáculos del pulpo con unas tijeras, en trozos de 1 cm de grosor, y la cabeza en cuadrados no muy grandes.
  8. Salamos los trozos de pulpo y las patatas con sal gorda, espolvoreamos con pimentón dulce o picante y rociamos todo con un poco de aceite de oliva virgen extra ¡que aproveche!
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Pulpo a la gallega con patatas

Pulpo a la gallega con patatas

Ingredientes:

  • 1 pulpo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce en polvo
  • Pimentón picante en polvo, opcional
  • Sal en granos o sal gruesa
  • 1 cebolla grande
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 3 a 4 patatas

Si te gusta el pulpo no te puedes perder la receta que a continuación te acercamos de pulpo a la gallega con patatas, una opción deliciosa y con la que todos disfrutarán.


Pulpo a la gallega Thermomix

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Ingredientes:

  • 1 kg de pulpo
  • 100 ml de agua
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de Laurel
  • 500gr de patatas
  • Sal marina
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante

Esta receta es parte de la gastronomía española, exactamente desde la provincia de Galicia, hoy tendremos la oportunidad de recrearla con la ayuda de nuestra Thermomix para hacer más ligero el paso a paso.


Pulpo a la gallega fácil

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Ingredientes:

  • 1 pulpo de 1 kg, aproximadamente
  • Aceite de oliva
  • Pimentón en polvo
  • Sal en escamas o granos

En esta oportunidad te presentamos una forma fácil de preparar Pulpo a la Gallega y podrás degustar un plato verdaderamente delicioso.


Pulpo a la gallega con puré de patatas

Pulpo a la gallega con puré de patatas

Ingredientes:

  • 1 pulpo
  • Sal marina
  • 400 gr de patatas
  • 110 ml de aceite de oliva
  • 10 gr de mantequilla
  • 5 ml de nata reducida
  • 1 Pimentón dulce
  • Sal fina

El pulpo es un increíble alimento, que aunque tiene fama de ser difícil de preparar, la verdad es que es muy sencillo de cocinar. Solo requiere de un poco de paciencia y una buena receta. Aquí, vamos a darte la receta de pulpo a la gallega con puré de patatas.